Night Train Ticket
CAFE PULLMAN
DECAF CLASS
HUE
Huehuetenango
PLM
Cafe Pullman
MOST LOVED AT CAFE PULLMAN
AFTER HOURS LINE
DECAF
Decaf After Hours
카페인은 덜어내고,
커피다운 맛은 남겼습니다.
CAFE PULLMAN에서 가장 사랑받는 커피입니다.
Red Wine
Date
Dried Plum
BOARDING ANY TIME
P
Not Less Coffee
디카페인이어서 선택되는 커피가 아니라,
맛있어서 다시 선택되는 커피.
CAFE PULLMAN은 디카페인을 일반 커피의 대체품으로 생각하지 않습니다. 그 자체로 충분히 맛있는 한 잔의 커피로 대합니다.
Guest’s Favorite
PULLMAN에서
가장 사랑받는 커피
카페인을 줄이기 위해 고르는 커피를 넘어, 맛이 좋아 다시 찾게 되는 PULLMAN의 인기 메뉴입니다.
A QUESTION WE OFTEN HEAR
“이게 정말
디카페인인가요?”
PULLMAN의 디카페인을 마신 손님들이 자주 건네는 반응입니다. 디카페인이라는 설명보다 한 잔의 맛으로 먼저 기억되는 커피를 만들고자 했습니다.
★ CAFE PULLMAN MOST LOVED
Decaf Curiosity
디카페인은 원래
밍밍하지 않나요?
TAP TO DISCOVER
카페인을 제거하면
맛과 향도 모두 사라질까요?
반드시 그렇지는 않습니다.
디카페인의 맛은 원두의 품질, 카페인 제거 방식, 로스팅과 추출에 따라 크게 달라질 수 있습니다. PULLMAN은 좋은 생두를 선택하고 직접 로스팅해 한 잔의 맛을 완성합니다.
The Pullman Difference
PULLMAN의 디카페인이
조금 다른 이유
디카페인도 하나의 좋은 커피로 보고 생두 선택부터 로스팅과 추출까지 세심하게 연결합니다.
01 · SELECT
맛으로 고른 생두
디카페인이라는 조건만으로 선택하지 않습니다. 카페인을 제거한 뒤에도 충분한 단맛과 향미를 가진 과테말라 커피를 선택했습니다.
02 · UNDERSTAND
다른 상태의 생두
디카페인 생두는 카페인을 제거하는 별도의 가공을 거치기 때문에 일반 생두와 색과 열 반응이 다를 수 있습니다.
03 · ROAST
직접 로스팅
로스터리 카페인 CAFE PULLMAN에서 생두의 특성을 살피며 직접 볶아 커피의 단맛과 균형을 완성합니다.
04 · BREW
한 잔까지 직접
로스팅에서 끝나는 것이 아니라 매장에서 직접 추출해 손님에게 제공되는 한 잔까지 연결합니다.
생두 선택부터 로스팅과 추출까지 한 공간에서 이어지는 것. 이것이 PULLMAN의 디카페인이 조금 다른 이유입니다.
SELECTED · ROASTED · BREWED AT CAFE PULLMANMountain Water Process
카페인은 덜어내고
커피의 풍미는 남깁니다.
멕시코 피코 데 오리사바의 빙하수를 활용한 마운틴 워터 프로세스로 가공한 디카페인 커피입니다.
STOP 01 · GUATEMALA
Huehuetenango
해발 2,000m의 과테말라 우에우에테낭고에서 카투아이와 티피카 커피가 출발합니다.
STOP 02 · MEXICO
Pico de Orizaba
디카페인 가공을 위해 멕시코로 이동해 빙하수를 활용한 생두 추출물을 준비합니다.
STOP 03 · EXTRACTION
Mountain Water
유량, 온도, 압력과 진공을 통제한 조건에서 생두의 카페인을 추출하는 과정을 반복합니다.
STOP 04 · DRYING
Triple Drying
카페인을 제거한 생두는 60℃ 이하의 따뜻한 바람으로 세 단계에 걸쳐 적정 수분까지 건조됩니다.
FINAL STOP · ROASTERY
CAFE PULLMAN
PULLMAN에서 직접 볶고 추출해 커피다운 향과 단맛을 가진 한 잔으로 완성합니다.
Find Your Flavor
디카페인 안에서
어떤 향을 찾았나요?
카페인이 적다는 사실을 잠시 잊고, 지금 한 잔에서 가장 먼저 떠오르는 맛을 골라보세요.
ROASTED
AT
PULLMAN
AT
PULLMAN
The Final Craft
디카페인도
좋은 커피여야 하니까.
레드 와인처럼 풍성한 향과 대추야자, 말린 자두를 떠올리게 하는 편안한 단맛이 한 잔 안에서 자연스럽게 이어지도록 완성했습니다.
Coffee Information
Guatemala Huehuetenango
SHB Decaf MWP
- COUNTRY
- Guatemala
- REGION
- Huehuetenango
- GRADE
- SHB
- ALTITUDE
- 2,000m
- VARIETY
- Catuai · Typica
- PROCESS
- Mountain Water Decaf
- HARVEST
- 2024 / 2025
- CUP NOTE
- Red Wine · Date · Dried Plum
☾
Open After Hours
좋은 커피를 마시고 싶은 시간은
밤에도 계속되니까.
카페인을 줄이고 싶은 순간에도 맛있는 커피를 포기하지 않도록 준비한 CAFE PULLMAN의 가장 사랑받는 디카페인입니다.